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天使娱乐平台:日本拉面文化介绍

(发布时间:2019年02月11日 信息发布:重庆中国国际旅行社 游客/发表人:雪哋里的刺猬)

天使娱乐平台官网 www.q84dq.com.cn 说到日本的饮食,大家通?;嵯氲胶芏?,比如寿司,生鱼片,拉面,抹茶等等。今天我们就来说一说关于拉面的两三事。

通常来说,拉面的技术是在一九一二年时由日本人自中国引进到横滨。当时中国和日本关系密切,大批的华侨定居日本的港口城市,尤其是横滨?;司奂乇厝换嵊谢私?。日本的 “中华街”就此形成,拉面也因此被发扬光大。

横滨中华街的拉面店主大都来自中国南方地区,习惯以盐调味。但为了迎合日本人的口味,有些拉面后来改以酱油调味,因此才有日本拉面的诞生。之后,传统的拉面经过日本人不断地研究改良与创造,成为了现今所见,日本独有风味的一种面食,拉面不但被日本人发扬光大,其知名度更扩展到全球。许许多多日本以外国家的人,都认为拉面是从日本发源的食物,甚至有许多中国人也有同样的误解。

了解了日本拉面的发源,接下来我们说一下他的做饭。

首先,决定拉面美味与否最重要的成分就是汤??梢运堤朗抢娴牧榛?。一般来说日本拉面的汤头分为两种,猪骨汤和鸡骨汤。猪骨汤最少要熬24小时以上,将骨髓和胶质熬进汤中,待汤呈现出浅浅的乳白色,散发淡淡的奶香味时才算合格。许多店家不惜以几十块猪骨熬制成一小碗的高汤,滋味香浓,常常都需要预定才能吃得到。 熬制鸡骨汤则较省事,四个钟头以上就可以。猪骨汤味道较重,鸡骨汤味道则较清淡,适合做为味道较淡的拉面汤底。

接着就是拉面的面了。

正统的拉面不是用拉的,而是以手工將面粉揉成面团以碾平,再将面皮折叠以刀切成细条。功夫到家的制面师傅制出来的面条匀均的,宽度和厚度都一样,当然吃起來也会特別有味。

最后一项就是拉面的料。

起初的拉面的配料主要是干松鱼和海带等,后来又加上了叉烧、笋干和青菜。那么同学们到了日本之后如果想要去试试日本的拉面,哪些地方的拉面最有名呢? 日本各地拉面介绍:

1. 日本九州地区

日本的南部九州、博多一带的"豚骨拉面",用猪骨以大火长时间熬煮出乳白色浓汤,因而又叫"白汤",加上葱、蒜、麻油调味的汤头以及咬劲十足细面,浓厚的口味令人赞不绝口。

2.日本札幌地区

札幌拉面发祥于北海道札幌市,最早是盐味拉面,但后来却以味噌口味成为代表,是日本全国各地风味拉面中最早获得全国性知名度的味道。

3.日本喜多方拉面

汤底分别以猪骨和小杂鱼干混合制成。面条使用大条的扁平卷曲面条,使其有独特的食感。

在日本,人民品尝拉面时会发出尽可能大的声音以表示对厨师的尊重,并且吃拉面最至关重要的步骤就是一定要先喝汤然后再品尝面条。小伙伴们一定要记住哦。


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