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天使娱乐世纪传媒:芬兰旅游四季美食全介绍

(发布时间:2017年11月13日 信息发布:重庆中国国际旅行社 游客/发表人:苏阿仑)

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同其它国家一样,芬兰家庭的食谱和饭店的菜单都是随季节而变化的,一年四季总是有最时鲜的食品出现在餐桌上。芬兰的餐单菜肴灵性剔透,会鲜明地反映出季节特色,比如夏天刚刚收获的小马铃薯、鲜甜蔬菜、三文鱼。低盐分腌制的白鱼以及波罗的海鲱鱼等等。

1月是品尝鳕鱼卵的季节,鱼卵里要加些奶油或洋葱丝,并且要和薄饼一起吃,用冬季捕捞的鳕鱼做成的鱼汤格外鲜美,是所有用鱼做的菜肴中味道最好的。芬兰人做鱼汤时常常要加入牛奶或奶油。

在寒冷的2月,人们喜欢吃烧烤和炖煮的热食,比如热乎乎的炖肉和香喷喷的烤鱼,外加卷心菜、香肠或是豌豆汤。2月份的每个星期四是全国性的“豌豆汤日”,这一天在家庭、军营和饭店里都喝豌豆汤。

春天来了,新鲜的黄瓜、西红柿、萝卜开始上市,价格虽贵但鲜嫩可口。

4月的复活节是春天的亮点。典型的复活节食品是用棵麦和麦芽制作的点心,名为“Mammi”,这是一种用烤炉烤制的散发着麦芽香味的甜点心。人们在复活节还习惯吃鸡和羊肉做的各种菜肴。孩子们则渴望吃到复活节特别的彩蛋(MignonEgg)——真正的鸡蛋壳里塞满巧克力、奶油及果仁。

5月1日是庆贺春天到来的日子,从4月30日下午(WalpurgisNight)大学生就开始庆祝他们的戴帽节,彻夜狂欢到第二天,劳动者的节日。传统的五一节食品是Tippaleipa,油炸的鸟巢状曲奇,精巧别致,还有Sima蜂蜜酒;早餐则一定要有青鱼和烈酒。

4月到5月是鱼类产籽的季节,大批鱼群回游到近海产卵。这是垂钓和捕鱼的太好时光,也是人们吃新鲜鲈鱼、鳊鱼和狗鱼的时候。

6月,明媚的夏季即将到来,人们纷纷离开城市,跑到乡村的湖边别墅度假或度周末。许多人喜欢在室外沐浴阳光,从花园里采摘浆果,在草地上烧烤食物,到湖边洗桑拿(Sauna)。桑拿之后最好的食物是烤香肠和冰镇啤酒,这种大红烤香肠特别能代表芬兰人的生活方式,而用高质量大麦和清纯的水酿出的芬兰传统啤酒则清爽可口倍受青睐。

不夜的仲夏节是6月里的传统节日,Hame省的人们喜欢烤薄饼;Ostrobothnia的传统食品是一种煮到锅中乳酪都变红的汤。6月末,人们可以吃到刚上市的新鲜草莓和土豆,最上等的土豆只有拇指尖那么大,价格极为昂贵,每公斤100多马克,比吃肉贵得多。煮这种土豆时要放莳萝,熟土豆同黄油和腌青鱼一起食用。

7月集市上开始大量供应新鲜豌豆和野浆果,以及经过长时间日照生长成熟的当地最好的黄瓜和番茄。每年7月下旬便到了小龙虾收获的季节,从7月21日起,规定允许捕获超过10厘米长的小龙虾,人们就开始举行“小龙虾聚会”,小龙虾加盐和香料煮熟,是上等的佳肴。就连侨居在国外的芬兰人这时也纷纷回到自己的故乡。同亲朋好友一起参加这种传统的聚会。小龙虾的季节一直持续到9月中旬。

在野莓成熟前有大黄(Rhubarb),可以放进馅饼、布丁、果汁以及冰淇淋与其它甜品中;直到草莓成熟后,香草冰淇淋加新鲜草莓又成为芬兰人的最爱,市集的草莓味美多汁味道很是纯正,刚上市时很贵,后来森林中的野草莓和蓝莓进入市场,黄莓(Cloudberry)、Raspberry、越橘(Lingonberry)和酸果蔓(Cranberry)也陆续上市了。摘一大丛野花捧在臂弯,在农场的大厨房旁漫步,烤蓝莓派的甜香萦绕身边,那才是悠闲的夏日。晚上则来上一杯叫做Viili的自制酸奶,人们至少要一天一杯的:也可以和糖、姜或肉桂拌在一起吃。Talkkuna是燕麦、大麦和豌豆制的粉,与Viili混合后好吃又有营养,只是看上去灰灰的有些怪。

9月是森林里的收获季节,人们挎着小篮子走入森林采摘蘑菇和浆果。芬兰国家规定,不论森林归谁所有,人人都有权力到森林中采摘,整个秋天在各地的森林里都可以采到蘑菇。蘑菇的做法很多,除炖肉、拌色拉等普通的家常菜外,最有特色的是奶油蘑菇汤。将鲜蘑洗净切碎后加葱末用黄油炒出香味,再加上牛奶、肉汤和炒面搅拌煮熟,味道鲜香之极。

秋季也是狩猎的季节,拿到狩猎许可证的猎人可以打野鸭和麋鹿。此外,斑鸠、水鸟、野鸡、白松鸡、野兔、白尾鹿也是您的猎物。此时,在饭店里可以品尝到烤制的麋鹿肉,偶尔也能吃到熊肉,推荐您在餐馆、饭店买野味吃,有种野味少司是绿色色拉与特别的果酱或果冻制成?;ㄩ苯?、酸果蔓和黑色流质果冻都非常美味。

10月,沿海城市举办的每年一度的青鱼市场使码头集市活跃起来,渔民们开船从各地赶来,出售腌制的青鱼和传统的海岛面包。这时,白鱼和青鱼的鱼卵成了美食家的佳看,芬兰出产的一种红鱼籽酱在世界上享有盛誉。

进入11月,由于昼短夜长又无大雪,被人们称作“黑暗的季节”,家家户户都盼望着圣诞节的到来。12月一开始,圣诞节的气氛便逐渐浓厚起来。饭店专门供应节日食品:青鱼、马哈鱼、火腿、香肠、馅饼和圣诞糖果,朋友和同事之间相互邀请参加圣诞节前的午餐。这时,亲朋好友们也开始举行各种聚会,聚会中少不了要品尝家庭自制的传统圣诞甜酒——Glogi酒。

人们在圣诞前几天就开始制作姜饼蛋糕,配咖啡的面包、葡萄干蛋糕和许许多多的圣涎馅饼。典型的家庭圣诞餐桌上有火腿或火鸡、腌青鱼、马哈鱼、鳕鱼和各种根茎蔬菜制作的菜泥:土豆泥、胡萝卜泥和甘蓝泥。最后还有一道加奶的米粥,女主人在米粥锅里放一颗杏仁,谁能吃到杏仁谁就是最幸运的人。


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