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天使娱乐网:西双版纳傣味菜推荐

(发布时间:2018年03月19日 信息发布:重庆中国国际旅行社 游客/发表人:彩虹)

天使娱乐平台官网 www.q84dq.com.cn 西双版纳少数民族众多,物产丰富,因此饮食具有浓郁的民族特色。风味独到的傣味可谓是西双版纳一道靓丽的风景,对于傣味,有关酸辣的意境已成为一种共识。傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主,多用野生栽培植物做香料,具有独特的民族风味。最具代表性的有酸笋煮鱼(鸡)、香茅草烤鱼、香竹饭、"南秘"(是一种用各种调料调好的蘸水,酸酸辣辣,用来蘸生食之类)等。

西双版纳傣味菜推荐

葛根全席

葛根是一种药用植物,其味略苦,苦中带甘,其性凉,可直接食用,药用可解酒,清热解毒,女人服食可美容养颜?;±下飞嫌幸患野⒖ㄕ?,推出葛根全席,菜肴全是用葛根作料。不仅口味独特,而且鲜甜诱人。

推荐:葛根煮鸡,葛根炖排骨,葛根煮粉,炸葛根片,葛根茶。

澜沧江鱼

澜沧江中有很多品种的鱼,统称江鱼。大部份江鱼体形较大,肉多刺少,味道鲜美,通常的做法是煮汤或红烧。汤多为白色,甜而鲜。

推荐:清汤巴豪、红烧巴掌浪、酸辣叉尾鱼、酸笋煮大头鱼。

冬瓜猪

冬瓜猪是西双版纳少数民族在热带雨林山上放养的一种生态小猪,因为个头小而得此名。其肉质鲜美,肥而不腻,将其鲜肉配于傣家特有的香料腌制入味,在炭火上烤至褐红油润,食之,鲜嫩可口、满口余香,是傣家人招待贵宾必不可少的美味。

小鸡煮稀饭

小鸡煮稀饭是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。西双版纳也有佤族的,佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。粥上桌后,鸡头必须昂立粥中,由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人??腿擞πα诚嘟?,不能拒绝,亲口品尝。

吃此粥时,必饮佤族传统水酒,其乐融融。尝粥,五味俱全,鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身,尤宜老幼体弱者食用。有养肝、滋阴降火之效。

竹笋、酸笋

据调查资料显示,西双版纳共有100多种可食用的竹笋。竹笋的做法很多,有炒、煮、烤、生吃等。傣族还用一种特殊的方法制成酸笋,这样可以四季食用。用这种酸笋煮鸡、鱼或排骨,味道独特,鲜美无比。

野生菌类

在夏秋季节,野生菌类品种最为丰富,有野木耳、扫把菌、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌、蚂蚁骨朵菌、青头菌、喇叭菌等。做法多为小炒或煮汤,味道鲜美自是不用说,还有防治癌症的功效。

野菜

据调查,西双版纳共有300多种可以食用的野菜。这些野菜有的能清热解毒,有的利肝明目,富含多种营养成分,不仅做法多样,而且常吃常有。

推荐:水蕨菜、苦凉菜、水香菜、野茄子、海船、四棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、树皮菜、野蕃茄、刺五加


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